La mesa cordobesa, bajo la lupa
Hay deficiencias nutricionales, junto a un creciente número de niños y adultos con sobrepeso y obesidad.
La monotonía en las comidas y el bajo consumo de alimentos imprescindibles para tener un buen estado de salud caracterizan a la mesa de gran parte de las familias cordobesas. En los últimos años, esta situación parece haberse acentuado. Comemos menos carne, lácteos, frutas y verduras y más productos económicos que llenan pero no nutren, como pan, papas y fideos. Esto se ve reflejado en la salud de los cordobeses (y de los argentinos en general): deficiencias nutricionales en paralelo a un creciente número de niños y adultos con sobrepeso y obesidad. Las kilocalorías que se consumen en exceso y hacen engordar son pobres en nutrientes imprescindibles (hierro, calcio, vitaminas).Las consecuencias son, en muchos casos, irreversibles: obesidad, diabetes, colesterol alto, hipertensión, enfermedades coronarias, déficit en el desarrollo, anemia, osteoporosis.El precio de los alimentos no es el único condicionante: también lo son el poco tiempo que dedicamos a elaborar las comidas, la falta de conocimientos, las costumbres y la alta oferta de alimentos cargados de azúcar, grasas y sal. Para lograr un cambio, no podemos limitar el tema a una cuestión de "elecciones personales".
*Licenciada en Nutrición
