El kilo de asado ya se vende a $ 80 en las carnicerías cordobesas
La media res subió por encima del 10 por ciento en los últimos días y el aumento ya se trasladó a los mostradores. El consumo de carne sigue cayendo.
La carne viene subiendo gradualmente en los comercios minoristas en lo que va del año, mientras que esta semana se disparó por encima del 10 por ciento.
A raíz de que las lluvias no permite sacar la hacienda, la oferta de animales terminados es reducida, lo que impulsa los precios. Los mismos repartidores están avisando a sus clientes que en los frigoríficos hay muy poca mercadería. Así, el kilo de la media res pasó de 34 pesos a comienzos de mes a 40 pesos a partir de mañana viernes.
"Hubo un aumento el lunes del cinco por ciento y ahora me avisaron que se suma otro cinco por ciento por ciento", dijo Hugo Brusa, carnicero de Alta Córdoba.
En su comercio, desde hoy el aumento está trasladado al mostrador. Así, el kilo de pulpa, el corte vacuno más caro, ya está entre los 80 y 85 pesos en las carnicerías de barrio, mientras que el asado ya alcanzó los 80 pesos.
Para no tener que aplicar mayores incrementos a esos cortes, los carniceros compensan el mayor costo con una suba superior en la carne molida o el puchero, por ejemplo. La primera ronda los 50 pesos.
Pocas ventas
Por el elevado precio, las ventas no repuntan y por el contrario están cada vez más flojas. Según el último informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes de Argentina (Ciccra), el consumo per cápita de carne vacuna cayó de 61,2 kilos durante el primer cuatrimestre de 2013 a 58,8 en igual período de este año.
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