Menos novillos, pero más gordos

–En la cena de Noche Buena, ¿con qué menú va a agasajar a su grupo familiar e invitados? –En mi recetario gastronómico no hay muchas alternativas amigo Don Tecno: un buen asado de carne vacuna. Más allá de que luego el médico me rete por el exceso de colesterol en sangre.–Las Fiestas de Fin de Año son una vez al año y al final. Después tendrá todo 2011 para cuidarse.–Y, al paso que vamos, conseguir carne el año próximo no va a ser nada fácil....–Creo que está exagerando un poco, pero sé bien hacia dónde va su reflexión.–Un colega ganadero me dijo que el nivel de ocupación de los feedlots durante el mes pasado fue del 57 por ciento, el nivel más bajo desde 2006. Me recordó que durante el mismo mes del año pasado, los corrales estaban habitados en un 75 por ciento. El alto costo que tuvo la invernada hizo que el negocio del engorde a corral intensivo fuera un verdadero desafío durante 2010, debido que se debió extender el período de encierro para obtener más kilos por animal–Y eso fue precisamente lo que ocurrió. Lo que está atenuando está falta de hacienda terminada es el aumento en el peso de faena. Con 229,6 kilos res con hueso en noviembre, el peso medio de los animales enviados a faena es el más elevado de los últimos cuatro años. Cada animal está aportando 19 kilos más que en enero pasado. Este incremento, en un principio, se debió a la resolución 88/2010, que estableció un peso mínimo de faena de 300 kilos a partir del mes de mayo.–Aunque también, si no hubiera sido por la fuerte actualización que tuvo el precio de la hacienda en pie, el aumento en el peso medio sería de menor magnitud que en los niveles actuales. Hoy me dicen que conviene más producir animales pesados, ya que el resultado por conversión es positivo dado el elevado valor de la carne en relación al costo del alimento para producirlo.–A pesar de la firmeza que muestran los precios, en los últimos días las categorías destinadas a consumo mostraron mermas de entre uno y hasta 16 por ciento. Las que más sintieron el impacto fueron las hembras regulares a malas.–Pero no se entusiasme. Para la próxima semana se esperan nuevos aumentos en los precios para el consumo, debido a la presión de Fin de Año de los consumidores.