Frigoríficos temen “impacto comercial” por informe que vincula consumo de carne con cáncer

El informe difundido por la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (Iarc) de la OMS, que ubica al consumo de carnes procesadas y rojas entre los factores que potencialmente pueden aumentar el riesgo de un cáncer colorrectal, fue recibido como una mala noticia por la industria frigorífica que teme una caída de sus ventas.

"Esto seguro nos va a afectar. Comercialmente va a tener impacto", subrayó el director Ejecutivo de la Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (Afic), Daniel Urcía, en contacto con Agrovoz.

El directivo comparó esta noticia con otras que en su momento se conocieron a nivel global, como la gripe aviar, que no afectaba al país, pero igual redujo el consumo doméstico de pollo y cerdo.

De todos modos, este impacto negativo sería de corto plazo. En la industria local de carnes se admite que el informe de la Iarc puede provocar alguna retracción de la demanda por parte de los consumidores pero, en un país carnívoro como Argentina, no se supone un cambio relevante en tal cultura.

“El consumidor que hoy pensaba comprar salchichas o un leverbush, con esta polémica seguramente no lo hará. Pero la semana que viene volverá todo a la normalidad”, afirmó Urcía.

“En la Argentina es difícil que el consumo de carne se retraiga; a lo mejor en un primer momento y quizá quienes se orientan más a una cultura de la ´comida saludable´”, añadió Jorge Albiñana, directivo de la industria cordobesa.

En el sector también se analiza que las recomendaciones de la OMS darían argumentos a los proveedores y consumidores que promocionan otros hábitos de consumo diario, enfocado en vegetales y más agua en las dietas.

Cautela

En este marco, la principal queja que emana desde la industria cárnica es que la noticia se ha difundido de tal manera en que pareciera que el consumo de carne automáticamente puede provocar cáncer, cuando sólo fue ubicado como un factor de riesgo más.

“Es un alerta de prevención, no es un determinante. Comparte el riesgo con, por ejemplo, tomar mate”, indicó Urcía.

Por ello, pidió ser cauto con el manejo de los datos y no generar alarma. “Nuestro país tiene una costumbre carnívora que no tienen otros, y sin embargo la incidencia de cáncer no es mayor. Por eso hay que ser prudentes y seguir validando los estudios científicos”, señaló.

“Hay que aplicar el sentido común porque con ese criterio todo es peligroso, la vida misma implica riesgo. El mayor riesgo se ha detectado en los productos elaborados, salchichas, hamburguesas, que en Argentina no tienen alta incidencia en el consumo, pero sí es mayor en los países desarrollados”, agregó Urcía.

Cabe recordar que, en su composición nutricional, las hamburguesas y embutidos, además de proteína animal (carne), están acompañadas de otros nutrientes (proteínas vegetales), féculas y conservantes.

Un dato que no debe ser sustraído del análisis es que la transición dietética en el mundo, desde las proteínas vegetales a las animales, ha elevado el consumo de carne en países altamente poblados, como China.

Para 2050, la Organización de las Naciones Unidas (ONU) estima que la población mundial será de nueve mil millones de personas y, para alimentar a este creciente número de individuos, la producción anual de proteína animal debe aumentar en más de 200 millones de toneladas para alcanzar las 470 millones.