El exceso de humedad, un enemigo de la dieta

En los últimos meses, las abundantes precipitaciones generadas por el fenómeno climático de El Niño complicaron el manejo ganadero. En este contexto de exceso de humedad, los técnicos del Inta brindaron una serie de recomendaciones durante la jornada forrajera realizada en Manfredi. Darío Panichelli, técnico del Inta Marcos Juárez, explicó que ciertos factores como la humedad, la temperatura y la disponibilidad de oxígeno influyen en la proliferación de los hongos causantes de micotoxinas en granos y alimento con consecuencias negativas en la producción porcina.Las micotoxinas son un grupo de metabolitos secundarios de origen fúngico que presentan una elevada toxicidad, tanto para el hombre como para los animales. Su producción se incrementa con el estrés hídrico, las altas temperaturas y los daños generados por insectos. La contaminación puede ocurrir en cualquier eslabón de la cadena productiva, desde la formación del grano, durante su crecimiento, o bien en el almacenamiento bajo condiciones húmedas y calientes durante períodos largos de tiempo."Cuando los animales están expuestos a las micotoxinas se produce una toxicidad tanto aguda como crónica, con consecuencias en los sistemas nervioso central, cardiovascular, respiratorio y digestivo que, en algunos casos, puede causar la muerte", explicó Panichelli.

El muestreo y análisis adecuado del grano que se utilizará para elaborar el alimento, o después de haber sido molido y mezclado, es el método indicado para detectar la presencia de micotoxinas.

Panichelli recomendó, como medida complementaria, realizar un tratamiento biológico mediante inhibidores de hongos con ácidos orgánicos, tales como el ácido propiónico, el ácido sórbico y el ácido fórmico.

A su vez, están los absorbentes de micotoxinas que, incorporados al alimento, previenen la absorción de las micotoxinas a nivel del intestino. Estos productos son de bajo costo, pero su alta dosificación dentro de las fórmulas obliga a concentrar más las dietas.

También existen las enzimas biotransformadoras de micotoxinas que, incorporadas al alimento, participan en su conversión en compuestos derivados, que son eliminados por orina y heces.